豆の甘さが子供たちにも人気
ダル・カレー(レンティルのカレー)
Dal Curry
 

所要時間 25分


 


スパイス類、豆類はインド食材店で
袋ものを入手するとお得。

玉ねぎ
イエローレンティル
にんにく
しょうが
マスタードシード
クミンシード
コリアンダーシード
フェネルシード
カレーパウダー
クラッシュトチリ
カレーリーブ curry leaves
ターメリック turmeric
タマリンド tamarind

ベジタブルオイル

1コ
1カップ
1片
1センチ大
中さじ1
中さじ1
中さじ1
中さじ1
中さじ1
小さじ1
適量
小さじ1~2
中さじ1
適量
適量


 


玉ねぎはスライスし、にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。
鍋にオイルを熱し、玉ねぎを入れてしんなりときつね色に焼き色がつくまで炒める。
②ににんにく、しょうが、クミンシード、マスタードシード、コリアンダーシード、フェネルシード、カレーパウダー、チリ、カレーリーブ、ターメリックを入れて香りがたつまで混ぜながら炒める。
③にレンティルを加え、スパイスをからませるように混ぜ、水を加える。
一旦沸騰させ、アクをすくいとる。火加減を弱めて、レンティルがやわらかくなるまで加熱し、タマリンドと塩を加えて味を調えたら出来あがり。

 

 

ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2012年1月26日 No.712