所要時間 25分

スパイス類、豆類はインド食材店で
袋ものを入手するとお得。

玉ねぎ
イエローレンティル
にんにく
しょうが
マスタードシード
クミンシード
コリアンダーシード
フェネルシード
カレーパウダー
クラッシュトチリ
カレーリーブ curry leaves
ターメリック turmeric
タマリンド tamarind
塩
ベジタブルオイル

1コ
1カップ
1片
1センチ大
中さじ1
中さじ1
中さじ1
中さじ1
中さじ1
小さじ1
適量
小さじ1～2
中さじ1
適量
適量

①玉ねぎはスライスし、にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。
②鍋にオイルを熱し、玉ねぎを入れてしんなりときつね色に焼き色がつくまで炒める。
③②ににんにく、しょうが、クミンシード、マスタードシード、コリアンダーシード、フェネルシード、カレーパウダー、チリ、カレーリーブ、ターメリックを入れて香りがたつまで混ぜながら炒める。
④③にレンティルを加え、スパイスをからませるように混ぜ、水を加える。
⑤一旦沸騰させ、アクをすくいとる。火加減を弱めて、レンティルがやわらかくなるまで加熱し、タマリンドと塩を加えて味を調えたら出来あがり。