所要時間 30分

ほうれん草
玉ねぎ
にんにく
しょうが
トマト缶
パニーア paneer
クミンシード
コリアンダーシード
フェニュグリークシード
               fenugreek seed
ガラムマサラ
塩
ベジタブルオイル

3パック
1コ
1片
1センチ大
半缶分
1パック
中さじ1
中さじ1
中さじ1

中さじ1
適量
適量

①玉ねぎはスライスし、にんにくとしょうがはみじん切りに、パニーアは小さな角切りにしておく。
②鍋にオイルを熱し、玉ねぎを入れてしんなりときつね色に焼き色がつくまで炒める。
③②にクミンシード、コリアンダーシード、フェニュグリークシード、にんにく、しょうがを加えて香りがたつまで混ぜながら炒める。
④③にトマトとガラムマサラを加えて、混ぜながら沸騰させる。火加減を弱めて味が馴染むまで５～８分加熱する。
⑤その間、ほうれん草を手早く茹でて、冷水に取り、一気に冷ます。ほうれん草を絞って水分をしっかりと切り、細かくみじん切りにする。
⑥④に⑤を加えてよく混ぜ合わせ、水分がなくなるまで加熱する。
⑦パニーアを⑥に加えて、中まであたたまる程度に加熱する。火を止め、塩で味を調えたら出来あがり。

●ほうれん草は、ファーマーズマーケットなどで手に入る、1束になったものを買うと茎の部分もあって美味しいが、なければbaby spinachでも可。