ちょっとスパイスを変えるだけで2品完成!
アルー・ゴビ(じゃがいもとカリフラワーのカレー)
ビンディ・バージ(オクラカレー)
Aloo Gobi & Bhindi Bhaji
 

所要時間 30分


 

玉ねぎ
トマト缶
カリフラワー
じゃがいも
マスタードシード mustard seed
クミンシード cumin seed
コリアンダーシード coriander seed
フェネルシード fennel seed
ガラムマサラ garam masala
クラッシュトチリ crushed chilli
にんにく
しょうが

べジタブルオイル

1コ
半缶分
半コ分
1~2コ
小さじ1
中さじ1
中さじ1
中さじ1
中さじ1
小さじ1
1片
1センチ大
適量
適量


 


玉ねぎはスライスし、カリフラワーは小房に分け、にんにくとしょうがはみじん切りに、じゃがいもは小さな角切りにしておく。
鍋にオイルを熱し、玉ねぎを入れてしんなりときつね色に焼き色がつくまで炒め、火が通ったらマスタードシードも加えて炒める。
クミンシード、コリアンダーシード、フェネルシード、ガラムマサラ、チリ、にんにく、しょうがを②に加えてよく混ぜ合わせる。
③にじゃがいもを加えてさらに混ぜながら炒める。
じゃがいもがひたひたになるよう、トマト缶と水を適宜加え、一旦沸騰させる。沸騰したら火加減を弱めて、じゃがいもがやわらかくなるまで加熱する。

 

 

ビンディ・バージの作り方

アルー・ゴビの作り方をアレンジすればOK。ではマスターシードを割愛し、のスパイスのうち、フェネルシードとガラムマサラの代わりにターメリック(中さじ1)を加え、でじゃがいもの代わりに、2.5センチの長さに切ったオクラ(15~20本)を加えれば、ビンディ・バージ(オクラカレー)の出来あがり。

 

ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2012年1月26日 No.712