所要時間 20分

シーバス
チェリートマト
にんにくのみじん切り
玉ねぎのみじん切り
サンドライドトマト（オイル漬が好ましい)
ケイパー（塩漬が好ましい）
イタリアンパセリのみじん切り
白ワイン
レモン汁
オリーブオイル
シーソルト
コショウ

2切れ
1/2パック
小さじ１
小半個分
3切
大さじ1
適量
大さじ2
大さじ2
大さじ5～6
適量
適量

①オーブンを180℃に温める。
②シーバスはうろこと小骨を取り除き、流水できれいに洗う。
③シーバスの水気を切り、塩コショウをして、レモン汁と白ワインを振りかけておく。
④チェリートマトは半分に切る。
⑤サンドライドトマトとケイパー＝写真右＝は荒く刻んでおく。
⑥ボールに②のシーバス、にんにく、玉ねぎ、サンドライドトマト、ケイパー、イタリアンパセリを入れて、よく和える。
⑦材料が重ならないように、耐熱皿にシーバスとチェリートマトを並べ、オリーブオイルをたっぷり振り掛け、オーブンで25分焼く。
⑧汁ごと皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾って出来上がり。

●シーバスの皮が嫌いな方は小骨と一緒に取り除いても可。
●ケイパーは塩漬けの場合は塩をきちんと洗い流すこと。