簡単なのに豪華 おもてなしにも便利
シーバスサンライズ
 

所要時間 20分


 

シーバス
チェリートマト
にんにくのみじん切り
玉ねぎのみじん切り
サンドライドトマト(オイル漬が好ましい)
ケイパー(塩漬が好ましい)
イタリアンパセリのみじん切り
白ワイン
レモン汁
オリーブオイル
シーソルト
コショウ

2切れ
1/2パック
小さじ1
小半個分
3切
大さじ1
適量
大さじ2
大さじ2
大さじ5~6
適量
適量


 


オーブンを180℃に温める。
シーバスはうろこと小骨を取り除き、流水できれいに洗う。
シーバスの水気を切り、塩コショウをして、レモン汁と白ワインを振りかけておく。
チェリートマトは半分に切る。
サンドライドトマトとケイパー=写真右=は荒く刻んでおく。
ボールに②のシーバス、にんにく、玉ねぎ、サンドライドトマト、ケイパー、イタリアンパセリを入れて、よく和える。
材料が重ならないように、耐熱皿にシーバスとチェリートマトを並べ、オリーブオイルをたっぷり振り掛け、オーブンで25分焼く。
汁ごと皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾って出来上がり。


シーバスの皮が嫌いな方は小骨と一緒に取り除いても可。
ケイパーは塩漬けの場合は塩をきちんと洗い流すこと。

 

 

料理:中川マキ
子育ての合間にできる簡単でヘルシーな料理を研究中。

  2008年7月10日 No.531