ほどよい酸味が食欲増進!
わさびピクルスのポークチャップ
 

所要時間 15分


 

豚ロース(thinly sliced pork sirloin)
わさび
ピクルス(whole sweet)

しょうゆ

ケチャップ

サラダ油
小麦粉
塩コショウ

4枚
15g
大2本または小4本
1/2カップ
大さじ3
大さじ2
大さじ4
大さじ3
適量
適量
適量


 


豚肉は筋切りをして塩コショウをふる。ピクルスはみじん切りに。
フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚肉に小麦粉をまぶしてから両面を中火から強火で焼く。こんがりと焼き目がついたら取り出す。
同じフライパンに酒を入れてアルコールを飛ばし、続いてピクルス、酢、しょうゆ、ケチャップを入れ、少しとろみがつく程度まで煮つめる。煮つまったら最後にわさびを入れてよく混ぜる。
③のフライパンに肉を戻しいれソースを絡めて出来上がり。


わさびを入れてから煮つめすぎると、わさびの辛味が飛んでしまうので好みの味になったら火を消すこと。
サーブする際にお好みでわさびを添えても可。

 

 

矢島由希子さん

料理:矢島由希子
アクトンにて料理教室開催中。
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  2008年8月14日 No.536