レンジで簡単! 夏の定番
涼伴茄子(リャンバンチェズ)
 

所要時間 15分


 

なす aubergine
しそ
リーク(白い部分)
[たれ]
しょうゆ
米酢
ライトブラウンシュガー
ごま油
豆板醤
にんにく

1本
3~4枚
4センチ程度

大さじ2
大さじ1
大さじ1
小さじ1
少量
1片
少々


 


なすは縦半分に切り、それぞれをさらに縦に8等分に切る。しそは千切りに、にんにくはみじん切りにしておく。リークは白髪ネギ(繊維に沿って極細切り)にして水にさらしておく。
切ったなすは放射状に並べて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ強(550~600ワット)で約7~8分加熱する(3~4分加熱したところで容器の向きを変えるとまんべんなく火が通る)。そのままおいて冷ます。
たれは合わせておく。
②のなすを軽くしぼって水気を切り、器に盛り、たれをまわしかけ、白髪ネギ、しそをのせて出来上がり。


しそがなければスプリングオニオンの小口切りか、サラダクレス(貝割れ菜)で代用可。
豚肉の薄切り肉があれば、なすと一緒に鍋で蒸し、たれをかけて食べても美味しい。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2008年8月28日 No.538