レンジで簡単! 夏の定番 涼伴茄子(リャンバンチェズ) 所要時間 15分 なす aubergine しそ リーク(白い部分) [たれ] しょうゆ 米酢 ライトブラウンシュガー ごま油 豆板醤 にんにく 塩 1本 3~4枚 4センチ程度 大さじ2 大さじ1 大さじ1 小さじ1 少量 1片 少々 ①なすは縦半分に切り、それぞれをさらに縦に8等分に切る。しそは千切りに、にんにくはみじん切りにしておく。リークは白髪ネギ(繊維に沿って極細切り)にして水にさらしておく。 ②切ったなすは放射状に並べて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ強(550~600ワット)で約7~8分加熱する(3~4分加熱したところで容器の向きを変えるとまんべんなく火が通る)。そのままおいて冷ます。 ③たれは合わせておく。 ④②のなすを軽くしぼって水気を切り、器に盛り、たれをまわしかけ、白髪ネギ、しそをのせて出来上がり。 ●しそがなければスプリングオニオンの小口切りか、サラダクレス(貝割れ菜)で代用可。 ●豚肉の薄切り肉があれば、なすと一緒に鍋で蒸し、たれをかけて食べても美味しい。 料理:山野敦子 和みキッチン料理教室【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com 2008年8月28日 No.538 その他の記事 魚をクリスマスのメイン料理にしたい時におススメ! 鮭のパイとトマトのマリネ カンタンなのに華やかに見える1品!ケールのクリスマスサラダ 手作りならではの上品な甘さ!ミンスパイ ギネスのほのかな苦みが好アクセント! 牛スペアリブの黒カレー 豆のドライカレーを鯖でボリュームアップ! 鯖とレンティルのカレー 和風だしであっさり&美味! 白菜とベーコンの和風カレー あらかじめ作っておける華やかな1品!ローストビーフサラダ 赤飯に見えて…うれしい驚きのあるメニュー! 赤い炊き込みご飯 具材をいろいろ変えても楽しい!ごちそうにぎり2種 ホームパーティーにもピッタリの1品!ミニチキンパイ プチサイズで揚げ時間を超短縮!ひとくち唐揚げ ホワイトソースなしの裏技メニュー!ルーなしで作るチキンクリームシチュー アンチョビもイカも包丁いらずの簡単メニュー!アンチョビとイカのペペロンチーノ 秋の夜長、ワインのお供にオススメ!燻製牡蠣のおつまみカナッペ さつまいもの優しい甘さが美味しさのヒミツ!鮭缶のスイートポテトサラダ