所要時間 15分

なす aubergine
しそ
リーク（白い部分）
[たれ]
しょうゆ
米酢
ライトブラウンシュガー
ごま油
豆板醤
にんにく
塩

1本
3～4枚
4センチ程度

大さじ2
大さじ1
大さじ1
小さじ1
少量
1片
少々

①なすは縦半分に切り、それぞれをさらに縦に8等分に切る。しそは千切りに、にんにくはみじん切りにしておく。リークは白髪ネギ（繊維に沿って極細切り）にして水にさらしておく。
②切ったなすは放射状に並べて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ強（550～600ワット）で約７～８分加熱する（３～4分加熱したところで容器の向きを変えるとまんべんなく火が通る）。そのままおいて冷ます。
③たれは合わせておく。
④②のなすを軽くしぼって水気を切り、器に盛り、たれをまわしかけ、白髪ネギ、しそをのせて出来上がり。

●しそがなければスプリングオニオンの小口切りか、サラダクレス（貝割れ菜）で代用可。
●豚肉の薄切り肉があれば、なすと一緒に鍋で蒸し、たれをかけて食べても美味しい。