所要時間 20分

豆腐
サバ缶
[A]
玉子
シングルクリームまたはミルク
片栗粉またはポテトフラワー
ライトブラウンシュガー
塩
枝豆またはさやいんげん
炒りゴマ
グリーンリーフ
ラディッシュ(おろす又はみじん切)
おろししょうが
天つゆ

1丁(水切り後、約250g)
身のみ1/2缶

1コ
大さじ1
大さじ2～2.5
小さじ2
小さじ1/3
20g
小さじ1
適量
4～5コ
少々
適量

①豆腐はレンジ強で１分、裏返して１分かけたあと、２枚のお皿でサンドしてしっかり水切りをしておく。ラディッシュはおろすか、みじん切りにしておく。天つゆはしょうゆ１：みりん１：だし汁４の割合でつくっておく。
②水気をよく切った豆腐をすり鉢（なければボウル）に入れ、すりこぎでよくすり混ぜる。
③[A]を加えてさらによく混ぜ、サバ缶の身も入れてよくほぐし、枝豆や炒りゴマも加えてよく混ぜる。
④ぬらした手のひらに大さじ１程度③をとり、小判型にととのえ、オイルをやや多目にひいたフライパンで両面色よく焼いたら出来上がり。
⑤器にグリーンリーフをしき、④をのせ、ラディッシュ、おろししょうがと天つゆをそえて熱々を召し上がれ。