懐かしい和風お魚カレー
さば缶カレー
 

所要時間 30分


 

サバ缶(in brine)
玉ねぎ
にんじん
ベビーポテト
[A]
プレーンフラワー
カレー粉(ホットマドラス)
冷凍グリーンピース

[B]
化学調味料無添加顆粒だし
しょうゆ
みりん
ライトブラウンシュガー

1缶
小1コ
1本
100g

大さじ2
大さじ1
ひとつかみ
250ml

小さじ1.5
大さじ2.5
大さじ2.5
大さじ1/2


 


玉ねぎは薄切りに、にんじんは5ミリ程度の輪切りに、ベビーポテトは皮ごと6~7ミリの輪切りにしておく。
鍋にオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを加えたら少し塩コショウして弱火にし、フタをして、やわらかく蒸し炒めする。にんじん、ベビーポテトも加え軽く塩コショウし、さらに蒸し炒めを続ける。
野菜が柔らかくなってきたら、フタをとり、[A]を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなってきたら水、[B]、サバ缶を缶汁ごと加えて火を強める。
沸騰したら火を弱め、ときどき混ぜて最後にグリーンピースを入れて一煮立ちさせたら、出来上がり。熱々ご飯の上によそってどうぞ。
※写真は雑穀入りご飯です。


フタをして弱火で加熱すると、野菜の水分から蒸気が上がって、早く柔らかくなる。
とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉を適量混ぜ入れて調整すること。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2008年9月11日 No.540