まるごとたっぷり楽しめる
揚げ出しズッキーニ
 

所要時間 15分


 

ズッキーニ
片栗粉
揚げ油
ねぎ
しょうが
削り節
[だし]
だし汁

しょうゆ
みりん

水溶き片栗粉

4本
適宜
適宜
1/2本
適宜
適宜

200ml
大さじ2
大さじ2/3
大さじ1
小さじ2/3
片栗粉大さじ1/2を
水大さじ2で溶く


 


小鍋に水溶き片栗粉以外のだしの材料を合わせ、煮立たせる。
薬味用にねぎは薄く小口切りにし、しょうがはおろしておく。
ズッキーニはヘタの部分を残して2本は皮をむき、もう2本 は縦の縞模様が入るように皮をむく。
③に片栗粉を薄くはたいて、中温の油でカリッと揚げる。
1人前として、全て皮をむいたものと縞模様のものが1本ずついきわたるように盛り付ける。
再度だしを一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、⑤にかけて、ねぎ、しょうが、削り節をのせて出来上がり。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
【ブログ】http://mizue20.wordpress.com 【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2008年9月25日 No.542