所要時間 15分

ズッキーニ
片栗粉
揚げ油
ねぎ
しょうが
削り節
[だし]
だし汁
酒
しょうゆ
みりん
塩
水溶き片栗粉

4本
適宜
適宜
1/2本
適宜
適宜

200ml
大さじ2
大さじ2/3
大さじ1
小さじ2/3
片栗粉大さじ1/2を
水大さじ2で溶く

①小鍋に水溶き片栗粉以外のだしの材料を合わせ、煮立たせる。
②薬味用にねぎは薄く小口切りにし、しょうがはおろしておく。
③ズッキーニはヘタの部分を残して2本は皮をむき、もう2本 は縦の縞模様が入るように皮をむく。
④③に片栗粉を薄くはたいて、中温の油でカリッと揚げる。
⑤1人前として、全て皮をむいたものと縞模様のものが1本ずついきわたるように盛り付ける。
⑥再度だしを一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、⑤にかけて、ねぎ、しょうが、削り節をのせて出来上がり。