所要時間 20分

[えびダンゴの材料]
えび
塩
しょうがのしぼり汁
酒
片栗粉
卵白
春雨
片栗粉
[つけだれ]
ごま油
豆板醤
しょうがのみじん切り
スプリングオニオンのみじん切り
オイスターソース

250g
適量
小さじ1
小さじ2
大さじ1
1/2コ
30g
適量

大さじ2
小さじ1
1片分
3本分
大さじ2

①春雨は熱湯につけて戻し、細かく切っておく。
②つけだれの材料を混ぜ合わせておく。
③えびダンゴの材料をフードプロセッサーにかけるか、えびを包丁の背で細かく叩いてからボールに入れ、その他の材料とともに粘りがでるまで混ぜ合わせておく。
④③を12等分のダンゴにし、片栗粉をまぶし①の春雨で覆って、蒸し器に10分ほどかける。
⑤アツアツをつけだれで召し上がれ。