おつまみ、または、おやつにも
えびダンゴ春雨包み
 

所要時間 20分


 

[えびダンゴの材料]
えび

しょうがのしぼり汁

片栗粉
卵白
春雨
片栗粉
[つけだれ]
ごま油
豆板醤
しょうがのみじん切り
スプリングオニオンのみじん切り
オイスターソース


250g
適量
小さじ1
小さじ2
大さじ1
1/2コ
30g
適量

大さじ2
小さじ1
1片分
3本分
大さじ2


 


春雨は熱湯につけて戻し、細かく切っておく。
つけだれの材料を混ぜ合わせておく。
えびダンゴの材料をフードプロセッサーにかけるか、えびを包丁の背で細かく叩いてからボールに入れ、その他の材料とともに粘りがでるまで混ぜ合わせておく。
③を12等分のダンゴにし、片栗粉をまぶし①の春雨で覆って、蒸し器に10分ほどかける。
アツアツをつけだれで召し上がれ。

 

 

料理:くしまみき
コルドンブルーを卒業後、リッツホテルで経験を積む。 
只今、「犬同伴OKのカフェ」オープンに向けて奮闘中。

  2008年10月9日 No.544