所要時間 15分

春雨
鶏もも肉
酒
しょうがの皮
スプリングオニオンの青い部分
卵
スプリングオニオン
トマト
きゅうり
[ゴマだれ]
タヒニまたは練りゴマまたは芝麻醤
鶏を蒸した際にでるスープ
砂糖
しょうゆ
ごま油

100g
4枚
大さじ3
適量
適量
3コ
1本
2コ
1本

大さじ3
大さじ2
大さじ2
大さじ2
大さじ2

①春雨は熱湯で戻して冷水で冷やしておく。
②鶏もも肉は皮付きのまま耐熱皿に入れ、ネギの青い部分としょうがの皮を散らし、酒を回しかけてラップをし、電子レンジで３～5分加熱する。
③きゅうりは千切り、トマトは湯むきして皮と中の種をとって千切りにする。スプリングオニオンで白髪ネギをつくっておく。卵は錦糸卵にする。
④②がほどよく冷めたら鶏肉の身をほぐす。
⑤ゴマだれの材料を合わせておく。
⑥春雨を盛り付け、③と④ををきれいに並べてゴマだれをまわしかけ、上に白髪ネギを盛り付けて出来上がり。

●①で水を切った後にごま油を少しかけておくと、くっつかず扱いやすい。
●②の加熱後は、鶏肉が冷めるまでスープの中に入れておくと、柔らかくしっとりと仕上がる。