所要時間 15分

じゃがいも（できれば皮ごと使える新じゃが New potatoes）
むきえび（冷凍でも可）
卵
ネギ
薄力粉
塩
水
しょうゆ
青のり
ごま
サラダ油

300g

100g
2コ
2本
大さじ2
小さじ1/3
大さじ2
小さじ4
適量
適宜
大さじ2

①じゃがいもはタワシか目の粗いスポンジなどでよく洗い、ネギは小口に切っておく。
②大きめのボールに卵と薄力粉、塩、水、ネギを入れ混ぜ合わせる。
③じゃがいもを皮ごと、おろし金の粗い目ですりおろしながら加え、すべてすりおろしたら、フォークなどで、少し泡立ってフワフワした感じになってくるまで、よく混ぜる。
④えびはそのままか、大きければ一口大に切り、③に合わせる。
⑤フライパンにサラダ油大さじ1をしき、中火で熱し、タネの半分を流し入れ、端を少し寄せるようにして形を整えたら、蓋をして約３～４分蒸し焼きに。
⑥ひっくり返して約3分間火を通したら、しょうゆを回しかける。
⑦残り1枚も同様に焼き、皿に盛って青のりやごまをかけたら出来上がり。

●⑥でしょうゆをかける時は、少しずつ、フライパンのふちに落とすようにすると香ばしく仕上がる。
●しょうゆの代わりに、お好み焼きソースをかけても美味しい。