所要時間 20分

ブラウンマッシュルームまたはしいたけ
白ワイン
鶏むね肉 chicken breast
しょうゆ
塩コショウ
ウォータクレスやロケットなどの
                                サラダリーフ
ベジタブルオイル
レモン

6～8コ
適量
1枚
適量
適量
適量

適量
適量

①ブラウンマッシュルームは斜めにそぎ切りにし、ベーキング・トレーに置き、白ワイン、塩コショウを少量まぶして、ガスマーク７－８のオーブンに入れて10分ほど焼く。
②フライパンにベジタブルオイルを熱し、鶏むね肉の皮面を下に置き、塩コショウをしながら両面に焼き色をつけたら、そのままガスマーク７－８に熱したオーブンに入れて５分加熱し、取り出す。扱いやすくなるまで冷めたら、斜めにそぎ切りにする。
③①で②を挟み、ベイキングトレイに置いて、ブラウンマッシュルームの表面に刷毛でしょうゆを塗る。塩コショウをして再びオーブン（ガスマーク７－８）に入れさらに５分ほど焼く。
④サラダリーブをベジタブルオイル、塩コショウで和え、③と一緒に盛り付け、レモンを添えて出来上がり。

●すりごま大さじ２～３、しょうゆ大さじ２～３、ごま油大さじ１、七味唐辛子適宜、お好みの濃度に調節するための水適宜で作ったゴマだれを添えても可。