舌ざわり滑らか
セロリアックのスープ
 

所要時間 30分


 

セロリアック
玉ねぎ
マッシュルーム
にんにく

コンソメ
ローリエ
バターまたはオリーブオイル
牛乳
生クリーム(シングル)
パセリまたはチャイブ

1/2コ
1コ
4コ
1片
3カップ
1コ
1枚
小さじ1
半カップ
半カップ
適量


 


セロリアックは厚めに皮を剥き、一口大に切る。玉ねぎとマッシュルームは薄くスライスし、にんにくとパセリはみじん切りにしておく。
鍋にバターを入れて、にんにくを弱火で炒め、香りがでたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。次にマッシュルーム、セロリアックも加えて2~3分炒めたら、ひたひたになるように水をいれ、コンソメ、ローリエを入れて蓋をし、弱火で15分ほど煮る。
セロリアックが柔らかくなったら、ローリエの葉を取り出し、粗熱がとれてからミキサーにかける。
③を鍋に戻し入れ、牛乳を加えて少し煮る。
最後に生クリームを入れ、あまり煮詰めずに塩コショウで味を調える。
器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らしたら出来上がり。


カロリーを気にする場合は、生クリームを使わず、すべて牛乳にしても可。コクたっぷりという仕上がりが好きな場合は逆にすべて生クリームにしても可。

 

 

矢島由希子さん

料理:矢島由希子
アクトンにて料理教室開催中。
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  2009年4月9日 No.569