所要時間 30分

セロリアック
玉ねぎ
マッシュルーム
にんにく
水
コンソメ
ローリエ
バターまたはオリーブオイル
牛乳
生クリーム（シングル）
パセリまたはチャイブ

1/2コ
１コ
４コ
１片
３カップ
１コ
１枚
小さじ１
半カップ
半カップ
適量

①セロリアックは厚めに皮を剥き、一口大に切る。玉ねぎとマッシュルームは薄くスライスし、にんにくとパセリはみじん切りにしておく。
②鍋にバターを入れて、にんにくを弱火で炒め、香りがでたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。次にマッシュルーム、セロリアックも加えて２～３分炒めたら、ひたひたになるように水をいれ、コンソメ、ローリエを入れて蓋をし、弱火で15分ほど煮る。
③セロリアックが柔らかくなったら、ローリエの葉を取り出し、粗熱がとれてからミキサーにかける。
④③を鍋に戻し入れ、牛乳を加えて少し煮る。
⑤最後に生クリームを入れ、あまり煮詰めずに塩コショウで味を調える。
⑥器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らしたら出来上がり。

●カロリーを気にする場合は、生クリームを使わず、すべて牛乳にしても可。コクたっぷりという仕上がりが好きな場合は逆にすべて生クリームにしても可。