野菜がたっぷりとれる
菊芋の豚汁
 

所要時間 15分


 

出し汁
豚肉
菊芋
味噌
スプリングオニオン
七味唐辛子
[A]
にんじん
リーク
大根(なければラディッシュ)
あれば昆布

400ml
80g
1コ
大さじ3
少々
適量

小1本
1/3本
50g
小1片


 


豚肉は薄切りに、にんじんと大根は短冊切りに、リークは5ミリ幅の輪切りに、昆布と菊芋は細切りにしておく。
出し汁に[A]の野菜を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れる。野菜に火が通って柔らかくなったら、菊芋を加えてさっと火を通す。
味噌を溶き入れる。汁椀に盛り、小口切りにしたスプリングオニオンとお好みで七味唐辛子を散らしてできあがり。


菊芋は、ゴボウに似た香りと歯ごたえを楽しみたいので、一煮立ちさせるだけでOK。
味噌汁はお椀1杯分に対し、味噌大さじ1を目安にする。好みでこんにゃくなどを入れるのもおいしい。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2009年1月29日 No.559