ごぼうの風味を感じさせ、ほっとします
菊芋牛丼
 

所要時間 20分


 



牛肉(リブアイステーキなど)
菊芋
玉ねぎ
しょうが
スプリングオニオン
[A]
しょうゆ

ライトブラウンシュガー
顆粒だし

[B]
ポテトフラワーまたは片栗粉

300g
2コ (約100~150g)
大1コ
1片
2本

大さじ4
大さじ3
大さじ3
小さじ2
200ml

大さじ1+水大さじ1強


 


牛肉は薄切り、しょうがは千切り、スプリングオニオンは斜め切りにしておく。下処理した菊芋(下処理の仕方は左頁参照)は縦半分に切り、厚さ3ミリにスライス、玉ねぎは縦半分に切り、厚さ5ミリにスライスしておく。
中鍋にオイル少々を熱し、玉ねぎを柔らかく蒸し炒めする。そこにしょうがの千切りとAを加えて煮立て、菊芋を加える。
再び煮立てて、牛肉を加え、色が変わったらBを加えてとろみをつけ、最後にスプリングオニオンを散らして、さっと混ぜたら出来上がり。アツアツのご飯の上によそって召し上がれ。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2009年1月29日 No.559