キャベツといえばやっぱり
芽キャベツのお好み焼き
 

所要時間 20分


 


天かす代わりに使える
fried shallot。
麺類のトッピングにもオススメ

ポークベリーpork belly
芽キャベツ
しょうが

フライドオニオンまたは天かす
[A]
小麦粉(プレーン)
ベーキングパウダー
すりおろしたヤム芋(なければミルクも可)
だし汁
(水110ml+化学調味料無添加のだしの素)

150g
200g
小1片
2コ
小さじ2

80g
小さじ1.5
大さじ1~2
小さじ1


 


ポークベリーは薄めに切って塩コショウしておく。芽キャベツは下処理したものを千切りに、しょうがはみじん切りにしておく。
ボウルにAの粉類を入れ泡だて器でほぐし、真ん中にくぼみを作ってだし汁を注ぎ、さらに混ぜ合わせたら、ヤム芋を入れる。
フライパンを中火で熱し、オイルをひいて、半量のポークベリーを焼き、半分火が通ったところで②の半量を厚さ1.5~2センチ程度に広げ、蓋をして焼く
きつね色に焼きあがったら蓋を取り、裏面も香ばしく焼く。同様にもう1枚も焼く。
器に盛り、とんかつソース、ウスターソース、マヨネーズ、ケチャップ、練り辛子などをお好みで塗り、鰹ぶしや青海苔をトッピングして召し上がれ。


日本の味に近づけたいときはスイートハート(ハートポイント)キャベツを使用する。
芽キャベツを少し減らし、代わりにスプリングオニオンの小口切りを入れても美味しい。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2009年1月15日 No.557