ジューシーさがアップ!
リンゴハンバーグ
 

所要時間 25分


 

 

リンゴ(どんな種類でも可)
豚ひき肉
玉ねぎ
ベーコン(脂と赤身が層になっているもの)

パン粉
セージ
サラダ油
塩コショウ
[ソース]
白ワイン
アンチョビ
シングルクリーム
マスタード(粒が入っているタイプ)
ケイパーのみじん切り
フラットパセリのみじん切り

2コ
500g
小1コ
3枚
1コ
30g
小さじ1/2
大さじ1
少々

大さじ4
小4枚
80ml
大さじ1.5
大さじ2
大さじ2


 


リンゴは皮を剥き、目の粗いおろし金ですりおろす。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは幅5ミリ程度に小さくスライスしておく。
サラダ油以外の材料を全部ボールに入れ、よくこねる。

②を4等分し、小判型に成型する。
フライパンを中火で熱し、ハンバーグをそっと入れ、蓋をして表3分、裏返して火を弱めてさらに3分程度、火を通す。
盛り付け用の皿に取り分けて、同じフライパンを弱火にかけ、白ワイン、アンチョビを入れ、アンチョビを溶かすようにし、残りのソースの材料も加えて一煮立ちさせ、ハンバーグにかけて出来上がり。


バター少々でソテーしたリンゴのスライスを添えても美味しい(右写真一番下)。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
【ブログ】http://mizue20.wordpress.com 【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2009年3月12日 No.565