お弁当にもぴったり
豆腐のほろほろ
 

所要時間 20分


 

固めの木綿豆腐
にんじん
玉ねぎ

ごま油
すりゴマ
[調味料]
みりん
砂糖
しょうゆ

マヨネーズ
ブラックペッパー
スプリングオニオンのみじんぎり

1/2丁
1本
中1コ
1コ
大さじ1
小さじ1

小さじ2~3
小さじ1
大さじ2
大さじ1
大さじ1
適量
2束分


 


にんじんと玉ねぎは5ミリ角に切り、豆腐は水気をきっておく。
鍋にごま油を熱し、弱火で玉ねぎとにんじんをじっくり炒める。
玉ねぎが透きとおり、にんじんもしんなりしてきたら、豆腐を崩しながら加え、菜ばしを何本か使いながら、かき混ぜる。
調味料も加え、かき混ぜる。
溶き卵を加えて、水分が飛ぶまで、焦げ付かないように気をつけながらしっかりとかき混ぜる。
豆腐がほろほろとしてきたら、火を止め、あら熱がとれしだい、マヨネーズ、すりゴマ、黒こしょうで味を調え、スプリングオニオンをちらせば出来上がり。


根気よく混ぜながら水分をしっかり飛ばすことが重要。
鶏や豚のひき肉を加えても美味しい。
冷めてからパンに挟んで食べても美味しい。

 

 

料理:中川マキ
子育ての合間にできる簡単でヘルシーな料理を研究中。

  2009年2月26日 No.563