所要時間 20分

固めの木綿豆腐
にんじん
玉ねぎ
卵
ごま油
すりゴマ
[調味料]
みりん
砂糖
しょうゆ
酒
マヨネーズ
ブラックペッパー
スプリングオニオンのみじんぎり

1/2丁
1本
中1コ
１コ
大さじ１
小さじ１

小さじ２～３
小さじ１
大さじ２
大さじ１
大さじ１
適量
２束分

①にんじんと玉ねぎは５ミリ角に切り、豆腐は水気をきっておく。
②鍋にごま油を熱し、弱火で玉ねぎとにんじんをじっくり炒める。
③玉ねぎが透きとおり、にんじんもしんなりしてきたら、豆腐を崩しながら加え、菜ばしを何本か使いながら、かき混ぜる。
④調味料も加え、かき混ぜる。
⑤溶き卵を加えて、水分が飛ぶまで、焦げ付かないように気をつけながらしっかりとかき混ぜる。
⑥豆腐がほろほろとしてきたら、火を止め、あら熱がとれしだい、マヨネーズ、すりゴマ、黒こしょうで味を調え、スプリングオニオンをちらせば出来上がり。

●根気よく混ぜながら水分をしっかり飛ばすことが重要。
●鶏や豚のひき肉を加えても美味しい。
●冷めてからパンに挟んで食べても美味しい。