懐かしさにほろっときそう
鯖となすの味噌炒め
 

所要時間 25分


 


なす
にんにくのすりおろし
しょうがのすりおろし
玉ねぎのすりおろし
味噌

ごま油
砂糖

シーソルト
コショウ

2尾
1本
小さじ1
小さじ1
半コ分
大さじ3
大さじ2
大さじ2
大さじ2
100cc
適量
適量


 


鯖を3枚におろし、よく洗い、水気をよく拭き取る。
鯖を3等分に切り、塩コショウをしてから、片栗粉をまぶして、フライパンで両面を焼き、取り出しておく。
なすの皮をむき、3センチの細切りにし、水にさらしておく。
ごま油を熱したフライパンに、なすを加えて強火で炒める。
にんにく、しょうが、玉ねぎ、砂糖、酒を加え、香りがでてきたら水を加え、なすが柔らかくなるまで煮る。
味噌を溶き加え、鯖を戻して、煮汁を煮詰めたら出来上がり。


この日は八丁味噌と信州味噌を合わせて使用したが、味噌によって味が変わるので、味を見ながら調理すること。

 

 

料理:中川マキ
子育ての合間にできる簡単でヘルシーな料理を研究中。

  2009年2月12日 No.561