一晩漬けこみ+もう一晩冷蔵庫で乾燥させる
シンプル美味メニュー!

鯖のみりん漬け

所要時間10分(漬け込む時間、乾燥させる時間は除く)

材料(2人分)
鯖・・・・・1尾
※おろし身(フィレfillet)2枚
しょうゆ・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・大さじ1

作り方画像

作り方

  • しょうゆ、みりん、砂糖をよく混ぜあわてから、ジップ(チャック)付きのビニール袋などに注ぎ、これに鯖を入れて一晩漬け込む。
  • 取り出してペーパーで汁気を取る。バットなどに移し、さらに一晩、冷蔵庫で乾燥させれば出来上がり(ラップはしなくてもよい。この後、冷凍保存することも可能)。
  • 焼く場合は180℃に予熱したオーブンで12分ほど焼き、食卓へ。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

週刊ジャーニー No.1103(2019年9月12日)掲載