野菜をもりもり食べたいときに
油ジューッの鮭缶サラダ
 

所要時間 10分


 

鮭缶 red salmon
レタス curry or round lettuce
セロリ
スプリングオニオン spring onion
ごま油
[ソース]
しょうゆ

砂糖

小1缶
1/2コ
1本
4本
大さじ3

大さじ2
大さじ1
小さじ1/2


 


スプリングオニオンは斜めに細切りにし、水にさらしておく。レタスは食べやすい大きさにちぎる。セロリは、筋をとり薄く斜めに切る。
器にレタスとセロリを盛り付け、その上に鮭缶の汁気を切って身を軽くほぐしたものをのせ、さらにスプリングオニオンの水気を切ったものをのせる。
ソースの材料はあわせておく。
ごま油を煙が立つほどじっくりと温め、②の上にジューッとかけ、さらに③のソースをかける。
混ぜ合わせ、人数分に取り分けて召し上がれ。


油は煙が立つほどよく熱することが大切(油をかけたときにねぎがジュジュと音をたてるくらい)。熱し方が足りないと油っぽさが残ってしまうので気をつけること。
レタスは味がしみこみやすい、柔らかめのものを選ぶと良い。
お好みでソースに一味唐辛子をまぜても美味しい。

 

 

矢島由希子さん

料理:矢島由希子
アクトンにて料理教室開催中。
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  2009年4月23日 No.571