味がしっかりしみたカリフラワーが絶品!
カリフラワーと鶏のこくうま煮
 

所要時間 20分


 

カリフラワー
鶏ドラムスティック
にんにくの薄切り
しょうが
鷹の爪
コリアンダー

砂糖
ナムプラー

ゴマ油
シーソルト
コショウ

1/2株
6本
1片分
1片
1本
適量
50ml
大さじ1.5
大さじ2-3
50ml
大さじ1
適量
適量


 


鶏肉は塩コショウをし、カリフラワーは小房にわけて、水につけておく。
鶏肉とカリフラワーが重ならずに入る大きさの中華鍋またはフライパンに、ゴマ油を入れて熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の表面がこんがりと焼けたら、にんにくの薄切り、酢・酒・水各50ml、たたいてつぶしたしょうがを加え、一煮立ちさせる。
砂糖、鷹の爪、ナムプラー、カリフラワーを加えて、蓋をして約5分煮込む。
蓋をとり、5分程度、煮汁を煮詰めながら煮込む。
粗熱がとれてから、コリアンダーをのせて出来上がり。


鷹の爪は、辛味を強くしたい場合は輪切りに、弱くしたい場合はそのままで使用する。
ドラムスティックの代わりに手羽先で作っても美味しい。

 

 

料理:中川マキ
子育ての合間にできる簡単でヘルシーな料理を研究中。

  2009年5月14日 No.574