所要時間 20分

カリフラワー
鶏ドラムスティック
にんにくの薄切り
しょうが
鷹の爪
コリアンダー
酢
砂糖
ナムプラー
酒
ゴマ油
シーソルト
コショウ

1/2株
６本
１片分
１片
１本
適量
50ml
大さじ1.5
大さじ２－３
50ml
大さじ１
適量
適量

①鶏肉は塩コショウをし、カリフラワーは小房にわけて、水につけておく。
②鶏肉とカリフラワーが重ならずに入る大きさの中華鍋またはフライパンに、ゴマ油を入れて熱し、鶏肉を炒める。
③鶏肉の表面がこんがりと焼けたら、にんにくの薄切り、酢・酒・水各50ml、たたいてつぶしたしょうがを加え、一煮立ちさせる。
④砂糖、鷹の爪、ナムプラー、カリフラワーを加えて、蓋をして約５分煮込む。
⑤蓋をとり、５分程度、煮汁を煮詰めながら煮込む。
⑥粗熱がとれてから、コリアンダーをのせて出来上がり。

●鷹の爪は、辛味を強くしたい場合は輪切りに、弱くしたい場合はそのままで使用する。
●ドラムスティックの代わりに手羽先で作っても美味しい。