作り方

• 玉ねぎとにんにんくはみじん切りにする。ソーセージは皮を取り除いて、小さくちぎる。レッドペッパーは皮と種、芯を除いて（または、調理済みの瓶詰を使うと便利）一口大より小さ目の大きさに切る。グリーンピーは解凍しておく。
• 鍋にオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎを入れ、きつね色になるまで中火でゆっくり炒める。
• ②にソーセージを加えて表面に焼き色をつける。にんにく、お好みでフェネルシード（つぶしながら入れる）を加えて香りが立つまで炒める。ここにトマトピューレを加えて、よく混ぜる。
• ③にライス（洗う必要なし）、チックピー（ヒヨコ豆）とレンティル（レンズ豆）を加えてさらによく混ぜる。ストックを注いでざっと混ぜ合わせ、いったん沸騰させる。
• 蓋をし、火を弱めて15分炊く。炊き上がる５分前にレッドペッパーとグリーンピーを加える。
• 炊き上がったら10分蒸らす。味見をしてから、塩、こしょう、レモン汁で味を調えれば出来上がり。