缶入りのチックピーとレンティルを使えばカンタン!

チックピーとレンティルのピラフ

所要時間40分

材料(4~5人分)
玉ねぎ・・・・・1コ
にんにく・・・・・2片
ソーセージ・・・・・2本
フェネルシード(お好みで)・・・・・ひとつまみ
トマトピューレ・・・・・大さじ1
ロンググレインライス・・・・・2カップ
チックピーchickpeas(加熱済)・・・・・1/2缶
レンティルlentils(加熱済)・・・・・1/2缶
チキンストック・・・・・600ml
レッドペッパー・・・・・1コ
冷凍グリーンピー・・・・・1/2カップ
オリーブオイル・・・・・大さじ2
塩、こしょう・・・・・適量
レモン汁・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • 玉ねぎとにんにんくはみじん切りにする。ソーセージは皮を取り除いて、小さくちぎる。レッドペッパーは皮と種、芯を除いて(または、調理済みの瓶詰を使うと便利)一口大より小さ目の大きさに切る。グリーンピーは解凍しておく。
  • 鍋にオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎを入れ、きつね色になるまで中火でゆっくり炒める。
  • ②にソーセージを加えて表面に焼き色をつける。にんにく、お好みでフェネルシード(つぶしながら入れる)を加えて香りが立つまで炒める。ここにトマトピューレを加えて、よく混ぜる。
  • ③にライス(洗う必要なし)、チックピー(ヒヨコ豆)とレンティル(レンズ豆)を加えてさらによく混ぜる。ストックを注いでざっと混ぜ合わせ、いったん沸騰させる。
  • 蓋をし、火を弱めて15分炊く。炊き上がる5分前にレッドペッパーとグリーンピーを加える。
  • 炊き上がったら10分蒸らす。味見をしてから、塩、こしょう、レモン汁で味を調えれば出来上がり。

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ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
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週刊ジャーニー No.1100(2019年8月22日)掲載