レッドペッパーとゆで卵とアンチョビのピンチョス

所要時間10分

材料(4人分)
レッドペッパー(瓶詰め)・・・・・1コ
チェリートマト(皮を剥いて8等分に切ったもの)・・・・・4コ
にんにくオイル(市販品)・・・・・小さじ1
塩・・・・・適量
ゆで卵(4等分に切ったもの)・・・・・2コ分
アンチョビ・・・・・8切れ
お好みのパン(スライスしたもの)・・・・・8枚
オリーブオイル・・・・・大さじ2

作り方画像

作り方

  • フライパンにオリーブオイルを熱し、パン(今回はチャバッタを使用。フランスパンなどでも可)を並べ入れて両面に焼き色をつける。
  • レッドペッパーとトマトをにんにくオイルで和え、塩で味を整える。
  • パンの上に②のレッドペッパー、トマト、ゆで卵、アンチョビを置き、カクテルスティックで留めれば出来上がり。お好みで黒こしょう(分量外)を振り掛け、食卓へ。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

週刊ジャーニー No.1098(2019年8月8日)掲載