所要時間 20分

芽キャベツ sprout
にんじん
玉ねぎ
えび peeled cooked prawns
またはチーズの小さめ角切り
[A]
マヨネーズ
米酢
ゆかり

300g
１本
１コ
50g


大さじ３
大さじ１
少々（あれば）

①芽キャベツは下処理したものを５～６等分にスライスする。玉ねぎとにんじんは千切りにして、それぞれに塩をやや強めにふりかけ、しばらくおいて、しんなりしてきたら絞る。
②①とえび（調理済でないえびを使う場合は、あらかじめゆでておく）をAで和えたら出来あがり。

●マヨネーズによって塩加減が変わるので、お好みで調節を。

【芽キャベツの下処理の仕方】
表面の汚れた部分を２～３枚はがす。煮込む際は芯の部分に２～３ヵ所小さな切込みを入れておくと火の通りが良くなる。