味のしみ込んだゆで卵も美味!

ルーロー飯(台湾ご飯)

所要時間40分

材料(2~3人分)
豚バラ肉・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・20g
しいたけ(他のキノコでも可)・・・・・60g
しょうが・・・・・1片
にんにく・・・・・1片
ごま油・・・・・小さじ1
たけのこ水煮(あれば)・・・・・40g
水・・・・・200ml
【調味料A】
  酒・・・・・大さじ1
  しょうゆ・・・・・大さじ1.5
  砂糖・・・・・大さじ1.5
  オイスターソース・・・・・小さじ1/2
  酢・・・・・小さじ1/2
  八角(スターアニス)・・・・・1コ
ゆで卵・・・・・2コ
茹でたチンゲン菜・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • にんにく、しょうがはみじん切りにし、玉ねぎ、しいたけはさいの目切りにする。豚バラ肉は1センチ幅程度の大きさに刻む。
  • 鍋にごま油を入れて中火にし、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて炒める。
  • ②に豚バラ肉を入れて炒め、さらにしいたけも加えて炒める。
  • ③に水を入れ、一煮立ちしたらアクをとる。
  • ④に調味料Aを入れてさっと混ぜ合わせ、ゆで卵を入れる。
  • 煮汁が減ってヒタヒタになる程度まで煮込む(目安は30分ほど)。
  • ご飯に⑥と、半分に切ったゆで卵をのせれば出来上がり。さっと湯がいたチンゲン菜(青野菜)や、小口切りにした青ねぎ(分量外)を彩りに添えると良い。
YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

週刊ジャーニー No.1096(2019年7月25日)掲載