じっくりマリネ→焼くだけの簡単メニュー！
チキンのレモングラス、アジアン照り焼き
所要時間20分（マリネする時間は除く）
| 材料（４人分） | |
|---|---|
| 鶏もも肉・・・・・300g | |
| 【マリネ液】 | |
| ココナツミルク・・・・・大さじ２ | |
| ナンプラー・・・・・小さじ1.5 | |
| ブラウンシュガー・・・・・小さじ１ | |
| 豆板醤・・・・・小さじ1/2 | |
| にんにく（すりおろし）・・・・・１片 | |
| レモングラス・・・・・２～３本 | |
| 塩コショウ・・・・・適量 | |
| ココナツフレーク（飾り用）・・・・・適量 | |
| コリアンダー・・・・・適量 | |
| プチトマト・・・・・適量 | |
作り方
- 鶏モモ肉を大きめの一口大に切る。レモングラスは軽く叩き香りを出す。
- マリネ液を作り、鶏肉とレモングラスを入れて３時間（できれば１晩）漬け込む。
- オーブントレイにマリネした鶏肉を並べ、220℃に予熱したオーブンで約15分、表面にうっすら焼き色がつくまで焼く。
- 器に盛り、ココナツフレーク、コリアンダー、プチトマトなどを飾れば出来上がり。
週刊ジャーニー No.1096（2019年7月25日）掲載
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