じっくりマリネ→焼くだけの簡単メニュー!

チキンのレモングラス、アジアン照り焼き

所要時間20分(マリネする時間は除く)

材料(4人分)
鶏もも肉・・・・・300g
【マリネ液】
  ココナツミルク・・・・・大さじ2
  ナンプラー・・・・・小さじ1.5
  ブラウンシュガー・・・・・小さじ1
  豆板醤・・・・・小さじ1/2
  にんにく(すりおろし)・・・・・1片
  レモングラス・・・・・2~3本
  塩コショウ・・・・・適量
ココナツフレーク(飾り用)・・・・・適量
コリアンダー・・・・・適量
プチトマト・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • 鶏モモ肉を大きめの一口大に切る。レモングラスは軽く叩き香りを出す。
  • マリネ液を作り、鶏肉とレモングラスを入れて3時間(できれば1晩)漬け込む。
  • オーブントレイにマリネした鶏肉を並べ、220℃に予熱したオーブンで約15分、表面にうっすら焼き色がつくまで焼く。
  • 器に盛り、ココナツフレーク、コリアンダー、プチトマトなどを飾れば出来上がり。
YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

週刊ジャーニー No.1096(2019年7月25日)掲載