作り方

• 玉ねぎは大きめのくし切りに、大根は一口大の乱切りにする。しょうがは薄切りにする。
• 沸騰したたっぷりの湯（分量外）にスペアリブを入れて、再度沸騰したら湯を捨てる。
• 圧力鍋に水（乾燥しいたけの戻し汁も加えて1000mlにする）、酒、②のスペアリブ、大根、玉ねぎ、しいたけ、スパイス（茶葉を入れるティーバッグを使うと便利）を入れる。沸騰したらアクをとり、圧力をかけて20分煮込む。
• 火を止めてしばらく待ち、圧が取れたら、しょうゆ、オイスターソース、鶏ガラスープ（顆粒）、くこの実を加え、中火で５分煮込む。味をみて、必要なら塩を加えて味を調える。
• 器に④と、下ゆでした春雨を盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らせば出来上がり。