ココナツとあずきの奏でるハーモニーが秀逸!

いちごと寒天の冷やしぜんざい

所要時間10分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

材料(4人分)
粉寒天(agar)・・・・・2g
水・・・・・200ml
砂糖(寒天用)・・・・・大さじ1
ココナツミルク・・・・・150ml
牛乳・・・・・75ml
砂糖(ココナツミルク用)・・・・・25g
ゆで小豆(缶詰、無糖)・・・・・150g
砂糖(ゆで小豆用)・・・・・40g
ミント(仕上げ用)・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • 鍋に水、粉寒天を入れて沸騰させる。沸騰したら砂糖を加えて良く混ぜて溶かす。型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 別の鍋にココナツミルク、砂糖を入れて温める(砂糖がとければ良い)。牛乳を加え、粗熱をとってから冷やす(冷やしすぎるとココナツの固まりができてしまうので注意)。
  • 缶詰のゆで小豆(今回は英国のスーパーで購入できる商品を使用)の水を切り、小鍋に入れて砂糖を加え、ひと煮立ちさせてから冷やしておく。
  • ①の寒天を1センチ角に切る。グラスの器に小豆、寒天、いちごを盛り付け、②のココナツミルクを注げば出来上がり。
YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

週刊ジャーニー No.1092(2019年6月27日)掲載