マンゴーソースで甘味と鮮やかな彩をプラス!

シュワシュワレモンゼリー

所要時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

材料(4人分)
レモン味の炭酸ジュース(加糖)・・・・・250ml
※炭酸ジュース250mlにレモン汁小さじ2を加えたもので代用可。いずれにしても炭酸が強いものがおすすめ。
ゼラチン・・・・・5g
 【ソース】
マンゴーピューレ(市販、缶入)・・・・・40g
ダブルクリーム・・・・・60ml
砂糖・・・・・小さじ4
マンゴーピューレ(仕上げ用)・・・・・60g
パッションフルーツ(仕上げ用にあればお好みで)・・・・・1コ
キウイ(またはミント)・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • 炭酸ジュース50mlを小鍋に入れて火にかけ、ゼラチンを加えて溶かす(電子レンジでも可)。
  • 残りのジュースを加えて混ぜ、タッパーなどの容器に入れて冷やし固める。
  • ダブルクリーム、マンゴーピューレ、砂糖をボウルに入れ、泡立て器で5分立てにし(もったり流れる状態)、ソースを作る。
  • ゼリーが固まったら冷蔵庫から取り出し、フォークで粗く混ぜてクラッシュ状にする。
  • グラスにゼリー、④のソース、残りのマンゴーピューレを彩りよく注ぎ、お好みで、熟れたパッションフルーツの果肉(黄色いゼリー状で黒いタネを包むように殻の中に入っている。また、皮にシワがよっているものが甘い)、小さな扇形に切ったキウイを添え、ミントを飾れば出来上がり。
YUKIKOさん

料理:YUKIKO
和食大好き。大福など手作り和のおやつ、お料理教室をNW1にて開催しています。
【ブログ】Y庵ウェブサイト・ブログ

週刊ジャーニー No.1092(2019年6月27日)掲載