ディジョンマスタードが柔らかさのヒミツ!

ベイクトチキンマスタード風味

所要時間60分 (マリネする時間は除く)

材料(4~6人分)
鶏モモ肉(骨付き)・・・・・12切れ
にんにく・・・・・2片
塩・・・・・小さじ1+1/4
ディジョンマスタードDijon mustard・・・・・100ml
パン粉・・・・・100g
バター・・・・・鶏肉1切れにつき小さじ半分
作り方画像

作り方

  • 鶏肉の余分な脂肪とはみ出た皮をハサミで切り取る。オーブンを170℃に予熱する。
  • にんにくをみじん切りにし、塩、マスタードを加えてよく混ぜる。
  • ボウルに鶏肉を入れ、②を回しかけて鶏肉全体にからませる。冷蔵庫で50分ほど、そのあと室温で10分ほどマリネする。
  • 鶏肉全体にパン粉をつけて、皮が上になるようにベーキングトレイに並べる。
  • バターをそれぞれの鶏肉にのせる。170℃のオーブンで45分焼いた後、温度を200℃に上げてさらに10分~15分焼けば出来上がり。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

川平素子さん

料理:川平素子
北ロンドンの自宅にて、1ヵ月または2ヵ月毎にメニューを変えながら料理教室を開催。詳しくは以下のHPをご参照ください。
ovenryori.wordpress.com お申し込みは、このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。までご連絡下さい。

週刊ジャーニー No.1085(2019年5月9日)掲載

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