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子供たちも喜んで野菜を食べてくれる!

レンズ豆とフランクフルトソーセージのスープ

所要時間35分

材料(5~6人分)
乾燥レンズ豆 green lentils・・・・・200g
※そのまま使う(下準備は不要)。
サラダ油・・・・・大さじ1
にんにく・・・・・1片
玉ねぎ・・・・・150g
リーク・・・・・150g
セロリ・・・・・120g
にんじん・・・・・200g
水・・・・・500ml
フランクフルト・・・・・2本
塩・・・・・小さじ1.5
作り方画像

作り方

  • レンズ豆を水で洗う(ざっとすすぐ程度)。
  • にんにくはみじん切りに、玉ねぎ、リーク、セロリは粗みじん切りにする。にんじんは約1センチ角に切る。
  • 鍋にサラダ油をひいて熱し、中火でにんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらレンズ豆を加えてさらに炒める。
  • 水、リーク、セロリ、にんじん、塩こしょう(子供向けには控えめに)を加えて、15分~20分程中火で煮る。輪切りにしたフランクフルトを加えてさらに数分煮れば出来上がり。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

川平素子さん

料理:川平素子
北ロンドンの自宅にて、1ヵ月または2ヵ月毎にメニューを変えながら料理教室を開催。詳しくは以下のHPをご参照ください。
ovenryori.wordpress.com お申し込みは、このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。までご連絡下さい。

週刊ジャーニー No.1085(2019年5月9日)掲載