食べる直前にアツアツのアンチョビソースをかけて!

カリフラワーとオリーブの温サラダ

所要時間15分

材料(4人分)
カリフラワー・・・・・500g
オリーブオイル・・・・・大さじ3
にんにく・・・・・1片
アンチョビ・・・・・20g(4切れ)
黒オリーブ(種なし)・・・・・20g
作り方画像

作り方

  • カリフラワーを一房ごとにばらす。にんにくをみじん切りし、オリーブを4分の1の大きさに切る。
  • 鍋にたっぷりの水と塩少々(分量外)をいれて沸騰させ、①のカリフラワーを入れて3分ほどゆでる。
  • アンチョビソースを作る。小さな鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを焦がさないように炒め、香りが立ってきたらアンチョビを加えてほぐしながらよく混ぜる(油がとびやすいので注意)。ここにオリーブも加える。
  • 耐熱ボウルに②のカリフラワーを入れ、③を回しかけてあえれば出来上がり。ソースが熱いうちに食卓へ。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

川平素子さん

料理:川平素子
北ロンドンの自宅にて、1ヵ月または2ヵ月毎にメニューを変えながら料理教室を開催。詳しくは以下のHPをご参照ください。
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週刊ジャーニー No.1085(2019年4月25日)掲載