所要時間 20分

にんじん
さやいんげん
ベーコン (脂と層になっていないもの)
春巻きの皮
小麦粉
サラダ油
[ソース]
マヨネーズ
みそ
豆板醤
しょうゆ

300g
24本
12枚
12枚
大さじ2
適宜 (揚げ油)

大さじ3
大さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1/2

①さやいんげんは両端を切り落とし、ベーコンも端の細い部分は切り落とす（別の料理に使うなどし、ここでは使用しない）。ソースの材料は合わせておく。
②にんじんは皮をむき、長さをさやいんげんに合わせて幅5ミリ程度に細長く切る。
③小麦粉に水大さじ3を加え「のり」を作る。
④春巻きの皮＝写真右＝にベーコン、にんじん、さやいんげんを置き、巻きながら包んで、最後の端の部分に「のり」をつけて、きっちり留める。
⑤サラダ油を150度くらいの低温で熱し、春巻きがキツネ色になるまで揚げる。
⑥ソースを添えて出来上がり。

●春巻きは、揚げたときに破裂しないよう、空気を出すようにしながら巻くのがコツ。