所要時間 20分

玉ねぎ
セロリ
にんにく
ベイリーフ
タイム
じゃがいも
カリフラワー
チキンストック
塩コショウ
ナツメグ、バター
スティルトンチーズ
ダブルクリーム
パセリ、チャイブのみじん切り

１コ
２本
１片
１枚
１茎
１コ
3/4分コ
500～700ml
適量
適量
180g
大さじ１～２
大さじ２

①玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りに、じゃがいもは小さな角切りにし、カリフラワーは子房に分けておく。
②鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまでゆっくりと炒める。しんなりしたら、セロリを入れて、これもしんなりとするまで炒め、にんにく、ベイリーフ、タイムも加えて香りが立つまで炒める。
③じゃがいも、チキンストックを②に入れて一旦沸騰させる。沸騰したら火加減を弱め、蓋を少しずらして置き、そのまま、じゃがいもがやわらかくなるまで20分ほど煮込む。
④カリフラワーがやわらかくなったら、火からおろし、少し冷まし、マッシャーかハンドミキサーでなめらかになるまでプロセスする。
⑤カリフラワーがやわらかくなったら、火からおろし、少し冷まし、マッシャーかハンドミキサーでなめらかになるまでプロセスする。
⑥⑤をゆっくりと再加熱し、火を止める。砕いておいたスティルトンとダブルクリームを加え、塩コショウで味を調える。
⑦スープを盛りつけ、パセリ、チャイブなどを飾って出来上がり。

●もっとなめらかな食感が好みなら、④で漉しても可。
●⑤ではお好みでレモン汁などを加えて味を調えても良い。