甘酢が効いたニシンとポテトサラダが好相性

酢漬けニシンのフライとポテトサラダ

所要時間30分

 
材料(2~3人分)
ニシンの酢漬けherring(瓶詰めなど)・・・・・1瓶
小麦粉 ・・・・・適量
溶き卵 ・・・・・適量
パン粉 ・・・・・適量
揚げ油 ・・・・・適量
【ポテトサラダ】
ニューポテト(茹でたもの) ・・・・・6コ
茹で卵 ・・・・・2コ
コニションcornichon(みじん切り) ・・・・・5本
ケイパー ・・・・・大さじ1
シャロット(みじん切り) ・・・・・2コ分
パセリ(みじん切り) ・・・・・大さじ2
レモン汁 ・・・・・適量
オリーブオイル ・・・・・適量
塩 ・・・・・小さじ1/2
マヨネーズ ・・・・・適量
好みのサラダリーフ ・・・・・適量
ディル(飾り用) ・・・・・適量
作り方画像

作り方

  • ニシンの酢漬けの表面の水分を拭き取る。瓶漬けの中に入っていた玉ねぎがニシンについていたら、それらを取り除いてから、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
  • 180℃に熱した油で②を揚げ焼きし、キッチンペーパーに取り出す。くずれやすいので、穴あきスプーンなどですくうと良い。また、油がはねやすいので十分注意すること。
  • 器に②のニシンフライ、ポテトサラダ、サラダリーフを盛りつければ出来上がり。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

週刊ジャーニー No.1068(2019年1月10日)掲載