甘酢が効いたニシンとポテトサラダが好相性
酢漬けニシンのフライとポテトサラダ
所要時間30分
| 材料（２～３人分） | |
|---|---|
| ニシンの酢漬けherring（瓶詰めなど）・・・・・１瓶 | |
| 小麦粉 ・・・・・適量 | |
| 溶き卵 ・・・・・適量 | |
| パン粉 ・・・・・適量 | |
| 揚げ油 ・・・・・適量 | |
| ニューポテト（茹でたもの） ・・・・・６コ |
| 茹で卵 ・・・・・２コ |
| コニションcornichon（みじん切り） ・・・・・５本 |
| ケイパー ・・・・・大さじ１ |
| シャロット（みじん切り） ・・・・・２コ分 |
| パセリ（みじん切り） ・・・・・大さじ２ |
| レモン汁 ・・・・・適量 |
| オリーブオイル ・・・・・適量 |
| 塩 ・・・・・小さじ1/2 |
| マヨネーズ ・・・・・適量 |
| 好みのサラダリーフ ・・・・・適量 |
| ディル（飾り用） ・・・・・適量 |
作り方
- ニシンの酢漬けの表面の水分を拭き取る。瓶漬けの中に入っていた玉ねぎがニシンについていたら、それらを取り除いてから、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
- 180℃に熱した油で②を揚げ焼きし、キッチンペーパーに取り出す。くずれやすいので、穴あきスプーンなどですくうと良い。また、油がはねやすいので十分注意すること。
- 器に②のニシンフライ、ポテトサラダ、サラダリーフを盛りつければ出来上がり。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ３選】取材風景
週刊ジャーニー No.1068（2019年1月10日）掲載
セール情報をいち早くGET！今週のお買得★食料品『TKトレーディング』
