所要時間 20分

オイルサーディン缶
（オリーブオイルまたはサンフラワーオイル漬け）
スプリングオニオン
しょうが
にんにく
白ゴマまたはすりゴマ
しょうゆ
２みりん
豆板醤
酢

１缶

４本
１片
１片
大さじ２
小さじ２
大さじ２
小さじ１
大さじ１

①にんにくはみじん切りにし、スプリングオニオンは細かく刻んでおく。しょうがはすりおろしておく。
②鍋にオイルごとサーディンを入れ、にんにくと豆板醤を一緒に木べらでほぐしながら炒める。
③スプリングオニオン、しょうがも加え、油分が飛んできたら中火にし、しょうゆ、みりん、酢を加えてさらに混ぜ、水分を飛ばしながら根気よく炒める。
④最後にゴマを加えて全体にひと混ぜしたら出来上がり。

●スーパーのスパイス・コーナーでは、少し平べったいタイプのゴマが購入できる。
●冷めてもフライパンで乾煎りすると風味がよみがえり美味しくいただける。