準備時間 20分
焼き時間 25分

ダークチョコレート
             （カカオ55％以上）
砂糖
バター
小麦粉
卵
ピーカンナッツ pecan nuts
　　　　またはクルミ walnuts
濃縮したエスプレッソ
　　　　またはコーヒー豆の粉
バニラエッセンス

400g

240g
240g
130g
4コまたは大3コ
100g

大さじ3または大さじ1

適量

バターは室温にもどし、1センチ幅程度に切っておく。濃い目のコーヒーを作って冷ましておく（豆を使う場合は引いておく）。ベーキングトレー（30ｘ20ｃｍが望ましい）にクッキングシートを敷いておく。オーブンは180℃に予熱する。

①チョコレートを適当な大きさに切り、バターとともに湯せんにかけて完全にとかす。
②溶いた卵に砂糖を少しずつ加えながら、電動ミキサーで2～3倍のかさになるまで泡立てる。
③①を②に流し入れ、金属のスプーンを使って底から掬いあげるようによく混ぜたら、バニラエッセンスとコーヒーも加える。
④小麦粉をふるいながら加え、さっくりと混ぜる。
⑤トレーに流しいれ、表面にナッツを並べる。180度のオーブンで20～25分焼く。
⑥焼けたらオーブンから出してラックにのせ、粗熱がとれたらトレーから取り出して完全に冷まして出来上がり。

●②でも湯せんにかけたほうが泡立ちやすい。
●インスタントコーヒーを使う場合は必ず湯で溶いたものを使うこと。
●⑥でナッツを生地の中に埋め込む場合はローストしておいたほうがよい。