準備時間 20分
焼き時間 15分

卵
砂糖
はちみつ
バター
小麦粉
アーモンドパウダー ground almonds
洋酒漬けレーズン
バニラエッセンス

1コ
70g
大さじ1
80g
40g
40g
大さじ4
適量

レーズンは洋酒（ラム酒、ブランデー、マデイラワイン等）に漬けておく。マフィン型、マドレーヌ型などの型を用意し、内側にバターを塗り、軽く小麦粉をふりかけておく。オーブンは200度に予熱する。

①バターを火にかけて弱火でゆっくりと焦がしていく。焦げたらすぐに火からおろす。
②ほぐした卵に砂糖とはちみつを加え、泡立て器でほぐすように混ぜる。泡立てる必要はない。
③②に①を漉しながら加えてまぜ、さらに小麦粉とアーモンドパウダーを粗めの網でふるいながら加える。
④全体がまざったら、型に流し、レーズンをのせ、オーブンで15分くらい焼き、こんがりきつね色に焼きあがったら出来上がり。

●レーズンは時間があれば、ひと晩以上洋酒に漬けておいたほうが美味しい。ボールや瓶などに入れ、洋酒にひたひたに浸るようにしておけばよい。
●④で型に流す時、絞り器があると便利。