所要時間 30分

手羽先
新じゃが
しょうゆ
黒酢
砂糖
酒
米酢
シーソルト
ブラックペッパー

12本
300g
大さじ3
大さじ2
大さじ3
大さじ2
大さじ2
適量
適量

①新じゃがはよく洗い、皮付きのまま串が通るまでゆでる。
②手羽先は両端を切り落とし、何ヵ所か切り込みを入れ、塩コショウをすりこんでおく。
③深めのフライパンに油を熱し、手羽先を皮目から焼き、火を通す。新じゃがと砂糖を加え、砂糖が溶け、カラメル状になるまで炒める。
④さらに酒、しょうゆ、黒酢、米酢の順に加えて落とし蓋をし、中強火で5分煮込む。上下を返したら落とし蓋を取り、煮汁がなくなるまで混ぜながら煮込んで出来上がり。

●③で手羽先から余分な油が出たらキッチンペーパーでふき取るとよい。