所要時間 40分

柚子はフリーズドライの
粉末状のものを使用。
柚子コショウでも可。

手羽先
白菜
柚子
乾燥昆布
酒
シーソルト
ポン酢
七味唐辛子

８本
1/6株
小さじ１
適量
大さじ２
小さじ１
適量
適量

①手羽先は両端を切り落とし、塩をすりこんで15分ほど寝かせる。
②水でしめらせた昆布をバット（浅い容器）に置く。
③②の上に一口大に切った白菜をしきつめ、手羽先をのせ、酒と柚子をふりかける。
④③を蒸気の立った蒸し器で強火で15分～20分蒸し、火をとめて５分蒸らす。お好みで七味唐辛子をふり、ポン酢をたらして召し上がれ。

●予め手羽先を熱湯にくぐらせておくと、蒸し時間を少し短縮できる。