所要時間 15分

ムール貝
サンフラワーオイル
しょうが
にんにく
スプリングオニオン
紹興酒または酒
しょうゆ

１パック
大さじ１
１片(約2.5センチ)
１片
２～３本(小口に切る)
大さじ３
大さじ２

①大鍋を強火にかけ、サンフラワーオイルを入れ、細切りにしたしょうが、みじん切りにしたにんにく、小口切りにしたスプリングオニオンの白い部分を炒める。
②香りが立ったら、ムール貝を入れて混ぜ合わせ、酒を注ぎ入れて蓋をする。
③蓋をしたままときどき鍋をゆすり、約５～６分、ムール貝の口が開くまで加熱する。
④蓋をとり、ムール貝の口が全て開いているのを確認したら、小口切りにしたスプリングオニオンの緑の部分を加えて混ぜ合わせる。味をみてもの足りなければ、軽く塩コショウして出来上がり。