所要時間 20分

ムール貝の下処理の仕方

①表面をよく洗い、ひげのようなものをひっぱりとる。
②口があいているもので、こんこんと叩いてみてしばらくおいてみても、閉じないムール貝や、殻が割れているものは取り除く。

ムール貝 mussels
水
味噌（あれば赤みそ）
粉山椒

半パック(450-500g)
お椀３倍分
適量
適量

①鍋に水と下処理したムール貝を入れ、強火にかける。
②口が開いたら、味噌を溶き入れる。
③器に装い、粉山椒をふって召し上がれ。