低温のオーブンでじーっくり調理!
スロークック・ローストラム
所要時間約5時間
材料(4~6人分) | |
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ラムのショルダージョイント shoulder joint・・・・・1キロ | |
じゃがいも(中)・・・・・3~4コ | |
玉ねぎ(中)・・・・・1コ | |
ケール・・・・・2つかみ | |
にんじん(中)・・・・・1本 | |
にんにく・・・・・5片 | |
ローズマリー・・・・・1.5枝 | |
固形ベジタブルキューブ・・・・・2コ | |
湯・・・・・350ml | |
塩・・・・・小さじ1/2 |
作り方
- オーブンを130℃に予熱する(ファンオーブンの場合は110℃)。
- じゃがいも、玉ねぎは皮をむいて薄くスライスし、にんじんは皮をむいて輪切りにして、耐熱トレイの中に入れる。さらにケール、しごいたローズマリー(葉の部分)、塩を加え、手でざっくり混ぜる。
- ②の上に、余分な脂身を取り除いたラム肉を乗せ、骨を避けながら包丁で5ヵ所、深く切り込みを入れる。これらの切り込みを指で少し開いてから、皮をむいたにんにくを差し込む。
- 固形ベジタブルキューブ(今回は「Kallo」の製品を使用)を湯で溶かし、③の上に回し注ぐ。焼き目がつきやすいように、じゃがいもが他の具材の上にのるように整えてから、トレイごとオーブンに入れて、約5時間(入れっぱなしでOK)焼けば出来上がり。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景
週刊ジャーニー No.1054(2018年9月27日)掲載