低温のオーブンでじーっくり調理!

スロークック・ローストラム

所要時間約5時間

 
材料(4~6人分)
ラムのショルダージョイント shoulder joint・・・・・1キロ
じゃがいも(中)・・・・・3~4コ
玉ねぎ(中)・・・・・1コ
ケール・・・・・2つかみ
にんじん(中)・・・・・1本
にんにく・・・・・5片
ローズマリー・・・・・1.5枝
固形ベジタブルキューブ・・・・・2コ
湯・・・・・350ml
塩・・・・・小さじ1/2

作り方画像

作り方

  • オーブンを130℃に予熱する(ファンオーブンの場合は110℃)。
  • じゃがいも、玉ねぎは皮をむいて薄くスライスし、にんじんは皮をむいて輪切りにして、耐熱トレイの中に入れる。さらにケール、しごいたローズマリー(葉の部分)、塩を加え、手でざっくり混ぜる。
  • ②の上に、余分な脂身を取り除いたラム肉を乗せ、骨を避けながら包丁で5ヵ所、深く切り込みを入れる。これらの切り込みを指で少し開いてから、皮をむいたにんにくを差し込む。
  • 固形ベジタブルキューブ(今回は「Kallo」の製品を使用)を湯で溶かし、③の上に回し注ぐ。焼き目がつきやすいように、じゃがいもが他の具材の上にのるように整えてから、トレイごとオーブンに入れて、約5時間(入れっぱなしでOK)焼けば出来上がり。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

ゆかりエリオットさん

料理:ゆかりエリオット
ブログ「Yukari's Happy Kitchen」~キレイになれる食べるビューティーライフ~ にてアイディアいっぱいの簡単創作料理、イギリスの楽しい毎日発信中。
【ブログ】http://ameblo.jp/yukari-elliott/

週刊ジャーニー No.1054(2018年9月27日)掲載