焼き時間 1時間
調理時間 15分

なす
だし汁
みそ
練りごま
かぼちゃ（小さな角切りにしたもの）
オクラ、グリーンビーンなどの野菜
べジタブルオイル

１本
400ml
大さじ１程度
大さじ１程度
1/3コ分
適量
適量

①なすの表面にフォークなどで穴をあけ、200度程度に予熱したオーブンに入れて１時間ローストする。
②ローストしたなすをオーブンから取り出し、手で扱えるくらいになるまで冷ましておく。冷めたら皮をむき、フードプロセッサーに入れてなめらかにする。
③②を鍋に入れ、少しずつだし汁を加えてのばし、みそ、練りごまも加えて味を調える。
④鍋にオイルを熱し、かぼちゃ、オクラを素揚げする。
⑤器に④の野菜を置いて、③を注いで出来上がり。