チーズとの相性もバツグン!

秋のフルーツの即席味噌チャツネ

所要時間25分

 
材料(作りやすい量)
ブロムリーアップル  bramley apple・・・・・1コ
洋ナシ・・・・・1コ
レーズン・・・・・大さじ3
味噌・・・・・大さじ1.5
【A】
酢・・・・・大さじ3
ブラウンシュガー・・・・・大さじ3
コリアンダーシード(細かく砕いたもの)・・・・・小さじ1

作り方画像

作り方

  • リンゴと洋ナシは皮をむいて芯を取り除き、小さめの乱切りにする。
  • 小鍋に①、レーズン、Aを入れて強火にかけて炒める。水分が出てきたら火を中火弱にして蓋をして約5分煮る。
  • マッシャーでつぶしながら混ぜて、味噌を加えてさらに混ぜる(必要ならさらにマッシャーでつぶす)。全体に馴染んだら火を止め、粗熱がとれれば出来上がり。

Point

●リンゴは酸味のあるものがお薦め。
●柿が手に入れば、材料に加えるとさらに美味しさアップ。
●必ず粗熱をとった状態か冷蔵庫で冷やして食べること。
●クラッカーやバゲットの上にチーズを乗せ、その上にトッピングすると塩気と甘みのハーモニーが楽しめる。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

ゆかりエリオットさん

料理:ゆかりエリオット
ブログ「Yukari's Happy Kitchen」~キレイになれる食べるビューティーライフ~ にてアイディアいっぱいの簡単創作料理、イギリスの楽しい毎日発信中。
【ブログ】http://ameblo.jp/yukari-elliott/

週刊ジャーニー No.1052(2018年9月13日)掲載