チーズとの相性もバツグン！
秋のフルーツの即席味噌チャツネ
所要時間25分
| 材料（作りやすい量） | |
|---|---|
| ブロムリーアップル bramley apple・・・・・１コ | |
| 洋ナシ・・・・・１コ | |
| レーズン・・・・・大さじ３ | |
| 味噌・・・・・大さじ1.5 | |
| 【Ａ】 | |
| 酢・・・・・大さじ３ | |
| ブラウンシュガー・・・・・大さじ３ | |
| コリアンダーシード（細かく砕いたもの）・・・・・小さじ１ | |
作り方
- リンゴと洋ナシは皮をむいて芯を取り除き、小さめの乱切りにする。
- 小鍋に①、レーズン、Ａを入れて強火にかけて炒める。水分が出てきたら火を中火弱にして蓋をして約５分煮る。
- マッシャーでつぶしながら混ぜて、味噌を加えてさらに混ぜる（必要ならさらにマッシャーでつぶす）。全体に馴染んだら火を止め、粗熱がとれれば出来上がり。
Point
●リンゴは酸味のあるものがお薦め。●柿が手に入れば、材料に加えるとさらに美味しさアップ。
●必ず粗熱をとった状態か冷蔵庫で冷やして食べること。
●クラッカーやバゲットの上にチーズを乗せ、その上にトッピングすると塩気と甘みのハーモニーが楽しめる。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ３選】取材風景
週刊ジャーニー No.1052（2018年9月13日）掲載
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