焼き時間 40～70分
調理時間 30分

ビーフ（ロースト用のジョイント）
バルサミックヴィネガー
バター
べジタブルオイル
玉ねぎ
ウォータークレス
A
しょうゆ
みりん
にんにく（つぶしたもの）

１～1.5キロ
適量
大さじ１
適量
１コ
１パック

大さじ４～５
大さじ１
１～２片

①ビーフの表面にたっぷりめに塩コショウをふる。
②フライパンでベジタブルオイルを熱し、スライスしたにんにくを炒め、香りが油に移ったら取り出し、①の表面に焼き色がつくまで焼く。
③②をロースティングティンか焼き皿に置き、ガスマーク７（210度）に予熱したオーブンに入れ、20～30分焼く。
④オーブンの温度を180度に下げ、レアの場合は20分、ミディアムレアの場合は30分、ウェルダンの場合は40分さらに焼く。
⑤②のフライパンにAと水を適宜加えて煮詰める。シロップ状になるまで煮詰めたら、火をとめてバルサミックヴィネガー、バターを加え、塩コショウで味を調える。
⑥③のビーフが焼けたらオーブンから取り出し、フォイルをかけて、あたたかいところで休ませる。
⑦⑥をスライスし、薄くスライスした玉ねぎとウォータークレスを巻いて皿に盛りつけ、⑤のソースを添えて召し上がれ。