所要時間 30～40分

リーク
豚バラ肉
[調味料]
しょうが
日本酒
しょうゆ
ダークブラウンマスカバドシュガー
サラダオイル

２～３本
200g

２切れ
大さじ３
大さじ３
大さじ2.5
大さじ1/2

①リークは1本を4つ(長さ６センチ程度)にぶつ切りにする。豚肉は一口大に切っておく。
②鍋にサラダオイルをしき、強めの中火で熱する。リーク、豚肉を入れ、約５分間、時々ひっくり返しながら、しっかりと表面に焦げ目を付ける。
③湯を約400ml、ひたひたになる程度まで加え、約20分蓋をしてやわらかくなるまで煮る。
④蓋を外し、調味料を加えて10分程度煮る。いったん火を止め、食べる時に温めると味がよくしみて美味しい。お好みで七味やからしを添えて召し上がれ。

●ダークブラウンマスカバドシュガーはなければ普通の砂糖で可。黒っぽい砂糖であれば、それで代用できる。
●③で調味料を先に加えると、肉がかたくなるので、一度柔らかくなるのを待ってから調味料を加えること。