所要時間 30分

太めのリーク
アンチョビ
おろしたパルメザンチーズ
にんにく
ドライオレガノ
パン粉
薄力粉
卵
サラダオイル

1本(約150g)
4～6尾
大さじ1
１片
小さじ1
適量
大さじ３程度
１個
(揚げ油として)適量

①にんにくはみじん切りにして、パルメザンチーズとドライオレガノ、パン粉とともに混ぜ合わせておく。卵はよく溶いておく。
②リークは２センチの長さに切り、中心を直径１センチくらい取り除く。
③取り除いた部分にアンチョビを詰める。
④アンチョビを詰めたリークに薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、①のパン粉をつける。
⑤焦げないよう弱めの中火に熱した油にそっと入れて、ゆっくり揚げたら出来上がり。

●ドライオレガノに、タイムやローズマリーなどをあわせても可。
●衣ははがれやすいので、揚げている間は箸などで触りすぎないよう注意。
●お好みでタルタルソースやマヨネーズを添えても美味しい。